A mai nap reggelén leautóztam Dörgicsére. Szerencsére Budapesten sikerült hamar átjutnom, így kilenc órakor már a pice előtt találkoztam Istvánnal, a Pántlika főborászával. Hozott egy jó nagy műanyag tatályt, abba szivatyúztuk át a lepárolni kívánt bort. A túl fás borokat ugyanis leselejteztem.
A borokat végigkóstoltam, és elégedetten nyugtáztam, hogy a három rizling hordó jószerével utolérte egymást: a borok közel azonos feljettségi szinten vannak. Az Enikő muskotály illata a kénezés hatására (vagy csak úgy) legyengült, de az aromájára nem lehet panasz - ismét jelenvan az a súlyos mézes jelleg, amit annyira szeretek. Hoztam egy üveggel a munkatársaimnak, ízlett nekik. (Ez egyébként teljesen indifferens, én vagyok a főnök, és holnap lesz az éves teljesítmény-értékelés.)
A kóstolás után (szigorúan kiköptem mindent, sajnáltam is nem kicsit), beugrottam Bocskai Gyuszihoz, hegybíróhoz, aki kiállította nekem a szüreti jelentés alapján az szőlő származási bizonyítványt. Ennek alapján lehet bor származási bizonyítványt kérni. Kicsit beszélgettünk még a battonage-ról, majd ragyogó napsütésben sajgó szívvel hazaindultam.
november 27, 2008
november 26, 2008
Kén és sav mérő bortesztek csatája
Elérkezett a várva várt pillanat, az itthon kapható hobbi borászati kén és savmérő egységcsomagok gigászi csatájáról tudósítok ebben a posztban. A jobb sarokban az egyszer már bizonyított versenyző, a Bakonyi-féle "Borvizsgáló készlet", a bal sarokban a blogomban gerillamarketingelő borlabor.hu által forgalmazott "Borászati kén és savmérő készlet".
A pontozás szubjektív és igazságtalan lesz.
Megrendelés
A Bakonyi-féle borteszt megrendelését telefononon kezdetem. Hamar visszahívtak, és három napon belül szállították is a készletet.
A borlabor.hu e-mailes rendeléssel indult. A válaszlevélből kiderült, hogy ugyanaz az úriember forgalmazza, akitől a tartályt is rendeltem, valamint az, hogy éppen nincs raktáron egyetlen borteszt sem, de amint lesz, küldenek. Az eltelt két-három hét alatt éppen elfelejtettem a dolgot, amikor hívott a nejem, hogy "te vettél valami borkénmérőt?"
1. menet:
Bakonyi borteszt 1
Borlabor.hu borteszt 0
Csomagolás
Bakonyiék ismerik agrometeorológia tanárom mondását: "A reményt soha ne add fel. Különösen ne postára, mert ott össze-vissza dobálják." Éppen ezért a csomagolás feszes, minden hétrétegű selyempapírban van, ha leesett volna se tört volna össze, ebben biztos vagyok.
A borlabor.hu megelégedett azzal, hogy a kémcsövet, valamint a két reagenst beletegyék egy dobozba. Nem vagyok abban biztos, hogy ez a szett kibírt volna egy kisebb becsapódást. Vagy - mivel nem magyar cuccról van szó - lehet, hogy a külhoni postások nem dobálják az árut.
2. menet:
Bakonyi borteszt 2
Borlabor.hu borteszt 0
Vevőtájékoztatás
A Bakonyi-féle teszthez részletes leírást postáznak, valamint egy egyszerűen érthető bor savasság-eltarthatóság és bor kénmennyiség-törési veszély táblázatot. A feliratok magyar nyelvűek, a tájékozatás kifogástalan. Egyetlen megjegyzés: az internetre is fel lehetne tenni ezt az ismertető anyagot.
A borlabor. hu egy rejtélyes külföldi felitatú dobozt küldött, benne két külföldi feliratú műanyag flakonnal. Tájékoztató egy szó sem. Kiegészítők sehol. A honlapon olvasható a használati utasítás, magyarul. Annak örülök, hogy nem a présházban próbáltam ki. Bár az i-Phone megbírkózik az internettel, a térerő hiányával nem.
3. menet:
Bakonyi borteszt 3
Borlabor.hu borteszt 0
Használhatóság
A Bakonyi-féle tesztet könnyű használni. Itt is a túláradó gondosság figyelhető meg: még az ujjra húzható kis kotonszerű izé is van a csomagban, nehogy megfogja a lila komponens. A kémcsőnek van talpa és széles szája, ami baromi fontos, mert csak két kezünk nőtt a bor beletöltéséhez. A bor adagolását fecskendők is segítik. Minden vizsgálatot két komponens hozzáadásával lehet elvégezni.
A borlabor.hu tesztjében egy talpatlan kémcső van, amelynek a szája nem szélesedik ki, így elég kényelmetlen a bort beletölteni. A vizsgálat egyszerű, mert csak egy reagenst kell csöpögtetni.
4. menet:
Bakonyi borteszt 4
Borlabor.hu borteszt 1
Szervíz
Nem viccelek: mi van, ha leesik a kémcső, amikor még vödörszám van reagens?
Bakonyiéknál a kémcső újrarendelhető (harmada áron, mint a szett) és ha jól emlékszem, kapható az OBI-ban is.
A borlabor.hu ilyen szolgáltatást nem említ.
5. menet:
Bakonyi borteszt 5
Borlabor.hu borteszt 1
Ár
A Bakonyi borteszt ára 4.175,- Ft.
A borlabor.hu borteszt ára 3.995,- Ft (Megjegyzem, hogy legalább kétszerannyi reagenst tartalmaz a csomag.)
Eredményhirdetés
Bakonyiék beleadtak apait-anyait, és megnyerték a versenyt. A vevő érzi, hogy kap valamit a pénzéért. A borlabor.hu tesztje az egy reagens miatt kényelmesebb (ha már a kezünkben van, és csak csepegtetni kell). A tájékoztatás hiányát nekik valamiképpen meg kellene oldani, ha már van erre törvényünk is.
A pontozás szubjektív és igazságtalan lesz.
Megrendelés
A Bakonyi-féle borteszt megrendelését telefononon kezdetem. Hamar visszahívtak, és három napon belül szállították is a készletet.
A borlabor.hu e-mailes rendeléssel indult. A válaszlevélből kiderült, hogy ugyanaz az úriember forgalmazza, akitől a tartályt is rendeltem, valamint az, hogy éppen nincs raktáron egyetlen borteszt sem, de amint lesz, küldenek. Az eltelt két-három hét alatt éppen elfelejtettem a dolgot, amikor hívott a nejem, hogy "te vettél valami borkénmérőt?"
1. menet:
Bakonyi borteszt 1
Borlabor.hu borteszt 0
Csomagolás
Bakonyiék ismerik agrometeorológia tanárom mondását: "A reményt soha ne add fel. Különösen ne postára, mert ott össze-vissza dobálják." Éppen ezért a csomagolás feszes, minden hétrétegű selyempapírban van, ha leesett volna se tört volna össze, ebben biztos vagyok.
A borlabor.hu megelégedett azzal, hogy a kémcsövet, valamint a két reagenst beletegyék egy dobozba. Nem vagyok abban biztos, hogy ez a szett kibírt volna egy kisebb becsapódást. Vagy - mivel nem magyar cuccról van szó - lehet, hogy a külhoni postások nem dobálják az árut.
2. menet:
Bakonyi borteszt 2
Borlabor.hu borteszt 0
Vevőtájékoztatás
A Bakonyi-féle teszthez részletes leírást postáznak, valamint egy egyszerűen érthető bor savasság-eltarthatóság és bor kénmennyiség-törési veszély táblázatot. A feliratok magyar nyelvűek, a tájékozatás kifogástalan. Egyetlen megjegyzés: az internetre is fel lehetne tenni ezt az ismertető anyagot.
A borlabor. hu egy rejtélyes külföldi felitatú dobozt küldött, benne két külföldi feliratú műanyag flakonnal. Tájékoztató egy szó sem. Kiegészítők sehol. A honlapon olvasható a használati utasítás, magyarul. Annak örülök, hogy nem a présházban próbáltam ki. Bár az i-Phone megbírkózik az internettel, a térerő hiányával nem.
3. menet:
Bakonyi borteszt 3
Borlabor.hu borteszt 0
Használhatóság
A Bakonyi-féle tesztet könnyű használni. Itt is a túláradó gondosság figyelhető meg: még az ujjra húzható kis kotonszerű izé is van a csomagban, nehogy megfogja a lila komponens. A kémcsőnek van talpa és széles szája, ami baromi fontos, mert csak két kezünk nőtt a bor beletöltéséhez. A bor adagolását fecskendők is segítik. Minden vizsgálatot két komponens hozzáadásával lehet elvégezni.
A borlabor.hu tesztjében egy talpatlan kémcső van, amelynek a szája nem szélesedik ki, így elég kényelmetlen a bort beletölteni. A vizsgálat egyszerű, mert csak egy reagenst kell csöpögtetni.
4. menet:
Bakonyi borteszt 4
Borlabor.hu borteszt 1
Szervíz
Nem viccelek: mi van, ha leesik a kémcső, amikor még vödörszám van reagens?
Bakonyiéknál a kémcső újrarendelhető (harmada áron, mint a szett) és ha jól emlékszem, kapható az OBI-ban is.
A borlabor.hu ilyen szolgáltatást nem említ.
5. menet:
Bakonyi borteszt 5
Borlabor.hu borteszt 1
Ár
A Bakonyi borteszt ára 4.175,- Ft.
A borlabor.hu borteszt ára 3.995,- Ft (Megjegyzem, hogy legalább kétszerannyi reagenst tartalmaz a csomag.)
Eredményhirdetés
Bakonyiék beleadtak apait-anyait, és megnyerték a versenyt. A vevő érzi, hogy kap valamit a pénzéért. A borlabor.hu tesztje az egy reagens miatt kényelmesebb (ha már a kezünkben van, és csak csepegtetni kell). A tájékoztatás hiányát nekik valamiképpen meg kellene oldani, ha már van erre törvényünk is.
november 23, 2008
november 22, 2008
Csoda történt!
Két hete írtam az idei Enikő küvéről, amely elképesztő színben pompázott a forrás után és meghökkentően kékfrankos rozé íze volt. Kissé megrendültem körbekérdeztem az ismerősöket, hogy vajon mi a bánat lehet ez, és a barnatöréstől a túlérett muskotályra jellemző nagyon rossz ízig mindenféle találgatás felmerült.
A hűtőben hagytam egy fél üvegnyit, meginni nem volt kedvem, kiönteni lusta voltam. Aztán két heti állás után megkóstoltam és ... elképedtem. A rezes szín még megvolt, de az íz teljesen átalakult. A rozés íz - mint rossz vicc - eltűnt, a bor még szénsavas volt, de a szénsav mögött egy intenzív, mély, karakeres muskotály aroma tört elő.
Mondanom sem kell, ennek hatására alig vártam, hogy lejussak Dörgicsére, ahol meg akartam tudni, hogy mi van a tartályban hagyott mennyiséggel. Megnyitottam a kiscsapot, és láss csodát: a bor színe sötétsárga, a bronzos-rezes árnyalat teljesen eltűnt belőle. Az illata szenzációs, tiszta muskotály illat, vitán felül, az ízében viszont nem éreztem azt a telt aromát, ami a hűtőben tartott palackban volt, ellenben egy csepp kesernyésség még volt a végén, amolyan kotlós must jellegű. Felkavartam a finomseprőt, és megadtam a bornak az alapkénezést.
Ezután nekiálltunk lefejteni a rizlinget. Ez a bor messze van még a késztől, de még a félkésztől is. Még mindig nem forrt ki teljesen, még mindig van némi maradék cukra, színe tejes, ízei kuszák, édes, borkősavtól almasavig minden, enyhe kesernye, valamint a legfurcsább mellékízek és ilaltok, a legteljesebb rendezetlenségben. A durva seprőről már szépen elvált, tehát aminek le kellett ülepednie, az leült. Extrém jó alapanyag volt, gondolom ezt is ki kell várni, míg kialakul. Legközelebb két hét múlva megyek, felkeverni a finomseprőt. A rizling még nem kapott ként.
Az egyik hordón (a boron nem) enyhe poshadt szagot érzek, ezt nem tudom hová tenni, mert az előkészítésben nem volt hiba. Ez a szag kb. három évvel ezelőtt volt jelen, a hordók beavatásánál, de a mosások hatására eltűnt. Olyan kicsit kénbűzös, kicsit trisós-lúgos szag. Valószínűleg a hordó szájára szórt kénportól van, amit nedvesen tartott a dugó mellett kibuggyanó must. Legalábbis nagyon remélem, mert nem szeretném, ha ez az íz megjelenne a borban. Két hét múlva szimatolok-kóstolok, ha nem korrekt valami, akkor átszivattyúzom a most felszabadult és lekénezett hordóba a bort.
A hűtőben hagytam egy fél üvegnyit, meginni nem volt kedvem, kiönteni lusta voltam. Aztán két heti állás után megkóstoltam és ... elképedtem. A rezes szín még megvolt, de az íz teljesen átalakult. A rozés íz - mint rossz vicc - eltűnt, a bor még szénsavas volt, de a szénsav mögött egy intenzív, mély, karakeres muskotály aroma tört elő.
Mondanom sem kell, ennek hatására alig vártam, hogy lejussak Dörgicsére, ahol meg akartam tudni, hogy mi van a tartályban hagyott mennyiséggel. Megnyitottam a kiscsapot, és láss csodát: a bor színe sötétsárga, a bronzos-rezes árnyalat teljesen eltűnt belőle. Az illata szenzációs, tiszta muskotály illat, vitán felül, az ízében viszont nem éreztem azt a telt aromát, ami a hűtőben tartott palackban volt, ellenben egy csepp kesernyésség még volt a végén, amolyan kotlós must jellegű. Felkavartam a finomseprőt, és megadtam a bornak az alapkénezést.
Ezután nekiálltunk lefejteni a rizlinget. Ez a bor messze van még a késztől, de még a félkésztől is. Még mindig nem forrt ki teljesen, még mindig van némi maradék cukra, színe tejes, ízei kuszák, édes, borkősavtól almasavig minden, enyhe kesernye, valamint a legfurcsább mellékízek és ilaltok, a legteljesebb rendezetlenségben. A durva seprőről már szépen elvált, tehát aminek le kellett ülepednie, az leült. Extrém jó alapanyag volt, gondolom ezt is ki kell várni, míg kialakul. Legközelebb két hét múlva megyek, felkeverni a finomseprőt. A rizling még nem kapott ként.
Az egyik hordón (a boron nem) enyhe poshadt szagot érzek, ezt nem tudom hová tenni, mert az előkészítésben nem volt hiba. Ez a szag kb. három évvel ezelőtt volt jelen, a hordók beavatásánál, de a mosások hatására eltűnt. Olyan kicsit kénbűzös, kicsit trisós-lúgos szag. Valószínűleg a hordó szájára szórt kénportól van, amit nedvesen tartott a dugó mellett kibuggyanó must. Legalábbis nagyon remélem, mert nem szeretném, ha ez az íz megjelenne a borban. Két hét múlva szimatolok-kóstolok, ha nem korrekt valami, akkor átszivattyúzom a most felszabadult és lekénezett hordóba a bort.
november 11, 2008
Helyzetjelentés a borokról
Az idei korai fajtákból készült küvé valami elképesztő dolgot produkált: már a must is sötét bronzvörös volt, a kiforrott bor is erősen pirkadt, rozés színű lett (ez látható a képen). Az íze alapján egy roppant karakteres kékfrankos rozéra hasonlít leginkább. Muskotály illatnak, jellegnek semmi nyoma. Már lefejtettem, ként nem kapott, finomseprőn áll az acéltartályban. Fogalmam sincs, mivé fajulhat ez a dolog.A rizling ezzel szemben valami elképesztően jól áll: megforrott, ugyanakkor némi maradékcukor érezhető az erjedés után. Mivel idén ügyeltem rá, hogy az előprésmust és a présmust egyenletesen keveredjen a hordókban, nagyon egyenletes az íz/illat minden hordóban. (Tavaly volt egy illatos, de vékonyabb valamint egy testesebb, ízgazdagabb de illatszegényebb bor. A kettőt nem tudtam házasítani, mert a vékonyabb bort nagyon erősen megfogta a faíz.) A forráshíjakat feltöltöttem, a fejtésre a jövő hét végén kerül sor. Ekkor finomseprőre fejtem, és azon tartom kora tavaszig, amikor acéltartályba kerül.
A tavalyi rizlingből a cseres ízt remekül kivitte a zselatinos derítés, a fásság picit még érezhető. Ez a bor egyelőre acéltatályban van, palackozásra vár. A tavalyi Enikőt menthetetlenül fásnak érzem, itt a zselatin nem segített.
Sárga muskotály kísérlet - szalmabor
A muskotályt anyu leszedte, és felakasztgatta a fürtöket. A szemek várhatóan jól megtöpednek, és akkor (némi áztatás után) kiforralom. Ez az eljárás a "szalmabor" készítés. (Régen nem egyesével kötözték fel a fürtöket, hanem szalmára fektették.)
Egyetlen vörös szőlő tőkém van, nem tudom milyen fajta, anyu ezt is felkötözte. Nem tudom minek, mert nem valami jó íze van. Jövőre kiszelektálom ezt a tőkét.
Egyetlen vörös szőlő tőkém van, nem tudom milyen fajta, anyu ezt is felkötözte. Nem tudom minek, mert nem valami jó íze van. Jövőre kiszelektálom ezt a tőkét.
Gyümölcsfák, díszfák ültetése
Itt van az ősz, lehullottak a levelek, tehát lehet fát ültetni. Amint arról korábban már beszámoltam, a juhok / kecskék megettek néhány gyümölcsfát, ezeket pótolni kellett. Az ültetés a már korábban leírt módon történt, persze ezúttal már kézzel ástuk ki a gödröket.
A fák törzsére az OBI-ban kapható műanyag törzsvédő került, amely megakadályozza a rágcsálók kártételét. Amint látható, a telket bekerítettük, így reményeink szerint már semmi nem háborgatja a fák növekedését.
Az udvarba is fákat ültettünk: japán díszfát, csüngő eperfát, nagylevelű hársot, gömbjuhart és szivarfát.
A telepítés után a fák tövébe az óvatosan kiemelt gyeptéglát helyeztük vissza, mert szerintem a kitányérozott" fák nem jól néznek ki a kertben. Ezzel kapcsolatosan szeretném megemlíteni, hogy a fák gyökere lényegesen túlnyúlik a tövükben lévő tányérokon (kb. a lombkorona határában vannak a hajszálgyökerei), így onnan semmiféle csapadékbefogadásra nincs esély.
A fák törzsére az OBI-ban kapható műanyag törzsvédő került, amely megakadályozza a rágcsálók kártételét. Amint látható, a telket bekerítettük, így reményeink szerint már semmi nem háborgatja a fák növekedését.Az udvarba is fákat ültettünk: japán díszfát, csüngő eperfát, nagylevelű hársot, gömbjuhart és szivarfát.
A telepítés után a fák tövébe az óvatosan kiemelt gyeptéglát helyeztük vissza, mert szerintem a kitányérozott" fák nem jól néznek ki a kertben. Ezzel kapcsolatosan szeretném megemlíteni, hogy a fák gyökere lényegesen túlnyúlik a tövükben lévő tányérokon (kb. a lombkorona határában vannak a hajszálgyökerei), így onnan semmiféle csapadékbefogadásra nincs esély.
november 04, 2008
Vino della casa
Rómában minden sarkon van egy kisvendéglő, ahol általában elképesztően jól főznek.
Nem szeretek csatlakozni a mainstreamhez, akik a külföldi éttermeket istenítik, a magyarokat lehúzzák a sárba, de Pesten egy helyet tudok, ahol kb. egy római trattoriát megütő szinten főznek olasz kaját. Összehasonlítva egy átlagos magyar kisvendéglővel, egyszerűen leírhatatlan a különbség.
Az alábbi kép egy teljesen hétköznapi "első tálat" mutat be: paradicsomos tészta rákkal. Egyszerű, de roppant finom. Mondjuk ez "a rántott sajt tartárral" római megfelelője. Nem mirelit, előrepanírozott sajtból, tubusból kinyomott tartárból összeállított kaja mint nálunk, minden friss alapanyagból készül.
Minden étteremnek van saját bora: "vino della casa", azaz "a ház bora".
Ezek a borok átlagosan 5-10 Euro között vannak, és egészen korrekt minőségűek. Az a helyzet, hogy 1250-2500 forint között étteremben ilyen minőségű bort Magyarországon sehol sem lehet kapni. Simán megüti egy átlagosan jó villányi bor (Montenuovo küvé) színvonalát. Sőt, ittam olyan bort is 7 Euroért, amely az Áldására is komolyan rávert.
Fél literes kiszerelésben is kapható bor, ekkor felpattintanak egy üveget, és kitöltenek belőle fél litert egy kis üvegbe, ez a "mezzo litro di vino rosso", a "fél liter vörös bor", röviden: meglio. Nincs olyan, hogy "sajnos csak egész üveggel tudunk adni", meg efféle bénázás.
Ezek a borok (pl. a fenti ház bora) palackozottak, egyedileg cimkézettek. Az étteremben minden asztalon állt legalább fél liternyi bor, több helyen egész üveggel ittak. A bor olcsó, korrekt minőségű - sokat isznak belőle. Talán így lehet bornagyhatalom egy ország.
Nem szeretek csatlakozni a mainstreamhez, akik a külföldi éttermeket istenítik, a magyarokat lehúzzák a sárba, de Pesten egy helyet tudok, ahol kb. egy római trattoriát megütő szinten főznek olasz kaját. Összehasonlítva egy átlagos magyar kisvendéglővel, egyszerűen leírhatatlan a különbség.Az alábbi kép egy teljesen hétköznapi "első tálat" mutat be: paradicsomos tészta rákkal. Egyszerű, de roppant finom. Mondjuk ez "a rántott sajt tartárral" római megfelelője. Nem mirelit, előrepanírozott sajtból, tubusból kinyomott tartárból összeállított kaja mint nálunk, minden friss alapanyagból készül.
Minden étteremnek van saját bora: "vino della casa", azaz "a ház bora".Ezek a borok átlagosan 5-10 Euro között vannak, és egészen korrekt minőségűek. Az a helyzet, hogy 1250-2500 forint között étteremben ilyen minőségű bort Magyarországon sehol sem lehet kapni. Simán megüti egy átlagosan jó villányi bor (Montenuovo küvé) színvonalát. Sőt, ittam olyan bort is 7 Euroért, amely az Áldására is komolyan rávert.
Fél literes kiszerelésben is kapható bor, ekkor felpattintanak egy üveget, és kitöltenek belőle fél litert egy kis üvegbe, ez a "mezzo litro di vino rosso", a "fél liter vörös bor", röviden: meglio. Nincs olyan, hogy "sajnos csak egész üveggel tudunk adni", meg efféle bénázás.
Ezek a borok (pl. a fenti ház bora) palackozottak, egyedileg cimkézettek. Az étteremben minden asztalon állt legalább fél liternyi bor, több helyen egész üveggel ittak. A bor olcsó, korrekt minőségű - sokat isznak belőle. Talán így lehet bornagyhatalom egy ország.
Feliratkozás:
Megjegyzések (Atom)