Kedves Látogató!
Befejezem ennél a szolgáltatónál a blogolást.
Új címem: szolo.blog.hu
Remélem találkozunk!
szeptember 07, 2009
augusztus 26, 2009
Szalmabor - derítés
Őszintén? Teljesen elfelejtettem, hogy némi sárga muskotályból szalmabort készítettem. A napokban kellemes meglepetésként ért, hogy a spájzban megtaláltam a télen félretett üvegeket.
A bor nagyon szép, szinte bronzos színben játszott, amikor felbontottam olyan masszív muskotály aroma csapta meg az orrom, hogy majdnem elájultam. Lassú, sűrű mozgású bor, szinte mint egy aszú. Az első korty azonban kiábrándító volt. Egy erős, csersavas íz mindent elnyom. Csak a kellemetlen, keserű húzósságot érezni.
Ilyenkor egyetlen dolog segíthet: a csersav-zselatinos derítés házi módszere, a tojásfehérjével történő derítés. A fehérje és a csersav összekapcsolódik a borban, apró pelyheket képezve lederíti a bort is. Ha a csersav már a borban van (mint esetünkben) akkor a fehérje azzal fog kicsapódni.
A nejem a házi botmixerével szépen felvert egy tojásfehérjét. Azt hiszem, ez masszív túladagolás, (egy hektoliterhez kell ennyi) de majd meglátjuk. A tojásfehérje bekeverése után a bor ronda zavaros lett.
Meglátjuk mi lesz. Sok veszíteni valóm nincs, a bor ihatatlan volt. Betettem a hűtőbe, hadd nyugodjon meg. Ami viszont biztató, hogy a sárga muskotály ilyen koncentrált illatot ad - a tiszta sárga muskotály bor elkészítéséhez ez nagyon jó jel.
A bor nagyon szép, szinte bronzos színben játszott, amikor felbontottam olyan masszív muskotály aroma csapta meg az orrom, hogy majdnem elájultam. Lassú, sűrű mozgású bor, szinte mint egy aszú. Az első korty azonban kiábrándító volt. Egy erős, csersavas íz mindent elnyom. Csak a kellemetlen, keserű húzósságot érezni.
Ilyenkor egyetlen dolog segíthet: a csersav-zselatinos derítés házi módszere, a tojásfehérjével történő derítés. A fehérje és a csersav összekapcsolódik a borban, apró pelyheket képezve lederíti a bort is. Ha a csersav már a borban van (mint esetünkben) akkor a fehérje azzal fog kicsapódni.
A nejem a házi botmixerével szépen felvert egy tojásfehérjét. Azt hiszem, ez masszív túladagolás, (egy hektoliterhez kell ennyi) de majd meglátjuk. A tojásfehérje bekeverése után a bor ronda zavaros lett.
Meglátjuk mi lesz. Sok veszíteni valóm nincs, a bor ihatatlan volt. Betettem a hűtőbe, hadd nyugodjon meg. Ami viszont biztató, hogy a sárga muskotály ilyen koncentrált illatot ad - a tiszta sárga muskotály bor elkészítéséhez ez nagyon jó jel.
augusztus 23, 2009
Villámlátogatás
Vasárnap leugrottam a fiamért, aki a nagymamánál nyaralt Dörgicsén. Ha már ott voltam, ismételten beizzítottam a légkondit, mert a pince már nem képes megbírkózni a folyamatosan forró idővel. A villanypásztort is ellenőriztem, az alsó vezeték megnyúlt és a tegnapi kis eső hatására áthúzott a földbe. Feltekertem a lógó vezetéket, és ellenőriztem a szerkezetet: továbbra is kellemetlenül csíp.
A rizling kezd letisztulni, a forrását elhagyta. Nagyon érdekes, mert továbbra is érezni benne némi édességet, de már messze nem olyan geil módon, mint korábban. Végre az aromák kerültek túlsúlyba a kortyban, és a vastag keserűmandulás utóíz is elmaradt. A savpótlás kezd beilleszkedni a borba - persze olyan meleg volt a kóstoló korty is, hogy abból nem sokat lehet következtetni arra, hogy milyen is a bor, amikor a melegtől nem esik szét.
A rizling kezd letisztulni, a forrását elhagyta. Nagyon érdekes, mert továbbra is érezni benne némi édességet, de már messze nem olyan geil módon, mint korábban. Végre az aromák kerültek túlsúlyba a kortyban, és a vastag keserűmandulás utóíz is elmaradt. A savpótlás kezd beilleszkedni a borba - persze olyan meleg volt a kóstoló korty is, hogy abból nem sokat lehet következtetni arra, hogy milyen is a bor, amikor a melegtől nem esik szét.
augusztus 17, 2009
Augusztusi, szeptemberi permetezés
Látom sokan rákerestek arra, hogy mivel kell a szőlőt megpermetezni szeptemberben vagy most, augusztus közepén-végén.
Csak kontakt szer jöhetne szóba, de a réztől meghaltok (kummulálódó nehézfém), persze nem azonnal, csak lassan, de főleg ha fogytok egy kicsit, a kéntől meg vagy büdös lesz a bor, vagy nem indul be a vadélesztős erjesztés.
Szépen készüljetek a szüretre, ne nyúljatok semmihez.
Semmivel.
Csak kontakt szer jöhetne szóba, de a réztől meghaltok (kummulálódó nehézfém), persze nem azonnal, csak lassan, de főleg ha fogytok egy kicsit, a kéntől meg vagy büdös lesz a bor, vagy nem indul be a vadélesztős erjesztés.
Szépen készüljetek a szüretre, ne nyúljatok semmihez.
augusztus 16, 2009
Villanypásztor vadkár ellen
Aszály van, az őzek pedig úgy jutnak folyadékhoz, hogy a korai szőlőfajtákat lelegelik. A megkezdettt fürtöket darazsak támadják meg, nyomukban pedig a rothadás jár. Sajnos nem csak a szőlőfürtök, de a fiatal telepítésem is áldozatául esett az őzek étvágyának. Ez így nem mehet tovább.
Gondoltam arra, hogy lehívom a haverokat - akik szabadidejükben a finánctőke kiszolgálásának fáradalmait a világ egyik leghülyébb tevékenységével, a vadászattal pihenik ki -, hogy rendezzünk egy részeg tivornyával összekötött duhaj lövöldözést, de végül mégis inkább a deffenzív taktika, a villanypásztor mellett döntöttem.
Az interneten utána kerestem, és találtam is egy olyan céget, amelyiknek ugyanúgy nyolcassal kezdődik az irányító száma, mint Dörgicséé, velük vettem fel a kapcsolatot. Megbeszéltük, hogy szombaton találkozunk a szőlőben, és (egy rövid eltévedéstől eltekintve) meg is jelentek a megbeszélt időpontban. Ezután Jenő "bácsi" - a fiamat is bevonva - egy segédjével hozzálátott a rendszer telepítéséhez.
Nem tudom, hogy a honlapon miért nincs ott a gyerekekkel való kivételes bánásmód, de le a kalappal az előtt, ahogyan Ákost bevonták a munkálatokba. Ahol szaktudásra nem, hanem csak testi erőre volt szükség, ott nekem is hasznomat lehetett venni - a kőkeményre száradt talajba lukakat kellett fúrni a karóknak.
A villanypásztor nem okoz maradandó sérülést, mindössze egy kellemetlen áramütést érezni, amikor hozzáér valaki a dróthoz. A szomszédokat külön figyelmeztettem, hogy ne markolásszák a vezetékeket. A végeredmény impresszív, és remélhetőleg biztonságot nyújt a vadak ellen. Kipróbáltam: kellemetlennek kellemetlen.
Gondoltam arra, hogy lehívom a haverokat - akik szabadidejükben a finánctőke kiszolgálásának fáradalmait a világ egyik leghülyébb tevékenységével, a vadászattal pihenik ki -, hogy rendezzünk egy részeg tivornyával összekötött duhaj lövöldözést, de végül mégis inkább a deffenzív taktika, a villanypásztor mellett döntöttem.Az interneten utána kerestem, és találtam is egy olyan céget, amelyiknek ugyanúgy nyolcassal kezdődik az irányító száma, mint Dörgicséé, velük vettem fel a kapcsolatot. Megbeszéltük, hogy szombaton találkozunk a szőlőben, és (egy rövid eltévedéstől eltekintve) meg is jelentek a megbeszélt időpontban. Ezután Jenő "bácsi" - a fiamat is bevonva - egy segédjével hozzálátott a rendszer telepítéséhez.
Nem tudom, hogy a honlapon miért nincs ott a gyerekekkel való kivételes bánásmód, de le a kalappal az előtt, ahogyan Ákost bevonták a munkálatokba. Ahol szaktudásra nem, hanem csak testi erőre volt szükség, ott nekem is hasznomat lehetett venni - a kőkeményre száradt talajba lukakat kellett fúrni a karóknak.
A villanypásztor nem okoz maradandó sérülést, mindössze egy kellemetlen áramütést érezni, amikor hozzáér valaki a dróthoz. A szomszédokat külön figyelmeztettem, hogy ne markolásszák a vezetékeket. A végeredmény impresszív, és remélhetőleg biztonságot nyújt a vadak ellen. Kipróbáltam: kellemetlennek kellemetlen.
augusztus 02, 2009
Az idei utolsó permetezés
A szőlő szép, itt-ott látszódik némi kórság rajta, de ha egy évről azt lehet elmondani, hogy az ESCA tette a legnagyobb kárt, akkor olyan nagy baj nincs. Az idei utolsó permetezésben bordói levet használtam kénnel, és adtam hozzá némi magnézium lombtrágyát a kocsánybénulás ellen.
Ezúttal kevés permetet adagoltam sok levegővel, és meglehetősen tempósan sétálva permeteztem, csak a fürtzónára irányítva a vegyszert. Így a bogyókat apró, tűszerű pöttyökként borítják a permetcseppek. Az alattam lévő gazda nem védekezik, nagyon komoly lisztharmatot szedett össze a szőlője idén is - kicsit félek, hogy a déli szél felhorja hozzám is a kórt. Mellettem viszont megszűnt a bozótos, így a levegő sokkal jobban jár nálam, ami viszont csökkenti a fertőzésveszélyt. Meglátjuk, mi lesz.
Ezúttal kevés permetet adagoltam sok levegővel, és meglehetősen tempósan sétálva permeteztem, csak a fürtzónára irányítva a vegyszert. Így a bogyókat apró, tűszerű pöttyökként borítják a permetcseppek. Az alattam lévő gazda nem védekezik, nagyon komoly lisztharmatot szedett össze a szőlője idén is - kicsit félek, hogy a déli szél felhorja hozzám is a kórt. Mellettem viszont megszűnt a bozótos, így a levegő sokkal jobban jár nálam, ami viszont csökkenti a fertőzésveszélyt. Meglátjuk, mi lesz.Konyhakert
A gyümülcsös ház felőli sarkában anyu kialakított magának egy konyhakertet. Fiatalon került el vidékről, néhány dolgot elfelejetett, és most kezdi újra felfedezni a zöldségkertészkedés alapjait. Segítettem neki egy komposztálóval, ahol a konyha szerver hulladékait, valamint az udvarból a levágott füvet tartjuk tavaszig.
A jég furcsa kanyarokat írt le a faluban, anyu kertjét megverte, de szépen helyreállt a rend azóta. A gyökérzöldségek, hagymák, a hüvelyesek paradicsom-paprika, uborka megterem annyi, amennyi elég a családnak. Tavaly pl. olyan király őrölt pirospaprikát kaptam, hogy a kalocsai is jelenthet.
A pajtaajtóra akasztott hagymafüzér látványnak sem utolsó.
A jég furcsa kanyarokat írt le a faluban, anyu kertjét megverte, de szépen helyreállt a rend azóta. A gyökérzöldségek, hagymák, a hüvelyesek paradicsom-paprika, uborka megterem annyi, amennyi elég a családnak. Tavaly pl. olyan király őrölt pirospaprikát kaptam, hogy a kalocsai is jelenthet.
A pajtaajtóra akasztott hagymafüzér látványnak sem utolsó.Előrehozott szüreti készülődés
A hét végén kimostam a hordókat. A szüreti készülődésnek még nem jött el az ideje, általában nem rekkenő hőségben szoktak vizet forralni, hordót forrázni, de a feleségem szeptember elejére várja a harmadik gyerekünket, és valószínűleg nem jut időm a hordók felkészítésére közvetlenül a szüret előtt.
A hordók meglehetősen jó állapotban vannak, semmi szaghibát nem találtam bennük, ezért csak a borkövet forráztam ki trisóval, valamint kaptak egy forró vizes és két hideg vizes öblítést. Ezután csöpögőre állítottam a hordókat a pincében, majd ezekután kaptak egy alapkénezést, amivel kitartanak szüretig. (Ákos fiam természetesen maga mosta a hordóját.)
A rizling beindulni látszik az új élesztőtől, mindenesere rettentően zavaros. Két nappal az oltás után kóstolva még mindig érződik a cukor, van tehát még dolga rendesen. A savpótlás beilleszkedni látszik a borba, már nem a korty végén egy savanyú búcsú, hanem kezd a bor részévé válni. Az aromája még mindíg kitűnő. Tényleg kíváncsi vagyok arra, hogy mi lesz belőle.
A pince meglehetősen meleg, ezért légkondit állítottam be. Mivel a pince légtere kicsiny, nem túl mély, és a déli fekvésű bejáratot folyamatosan perzseli nem forróság, így folyamatosan küzdök a melegedéssel.
A légkondi forró levegő elvezető csövét a pince egyik szellőző nyílásába tettem, a kondenzvizet pedig egy szüreti kádban fogtam fel. Mivel a relatív páratartalom 90% körüli volt, bőven desztillált vizet, amit a permetezéshez használtam fel.
A hordók meglehetősen jó állapotban vannak, semmi szaghibát nem találtam bennük, ezért csak a borkövet forráztam ki trisóval, valamint kaptak egy forró vizes és két hideg vizes öblítést. Ezután csöpögőre állítottam a hordókat a pincében, majd ezekután kaptak egy alapkénezést, amivel kitartanak szüretig. (Ákos fiam természetesen maga mosta a hordóját.)A rizling beindulni látszik az új élesztőtől, mindenesere rettentően zavaros. Két nappal az oltás után kóstolva még mindig érződik a cukor, van tehát még dolga rendesen. A savpótlás beilleszkedni látszik a borba, már nem a korty végén egy savanyú búcsú, hanem kezd a bor részévé válni. Az aromája még mindíg kitűnő. Tényleg kíváncsi vagyok arra, hogy mi lesz belőle.
A pince meglehetősen meleg, ezért légkondit állítottam be. Mivel a pince légtere kicsiny, nem túl mély, és a déli fekvésű bejáratot folyamatosan perzseli nem forróság, így folyamatosan küzdök a melegedéssel.
A légkondi forró levegő elvezető csövét a pince egyik szellőző nyílásába tettem, a kondenzvizet pedig egy szüreti kádban fogtam fel. Mivel a relatív páratartalom 90% körüli volt, bőven desztillált vizet, amit a permetezéshez használtam fel.
július 29, 2009
New hope - Obama nélkül
A rizling fajtaélesztős beoltása nem hozott sikert. Némi pezsgés után megállt a forrás, pedig a pince hőmérséklete is megemelkedett, és a pH is rendbe jött a savpótlás hatására. A korábban adott kén szabad formában már csak alig fordul elő a borban, mégsem képes elforrni a maradék cukrát. Pedig a kapott élesztő törzs állítólag alkohol-toleráns volt.
A neten böngészve jutottam el erre a helyre: Eurotrade Kft. Itt ajánlottak egy olyan élesztőt, ami kifejezetten a forrásban megakadt borok újraindítására szolgál. Íme, itt az Új Remény, talán ezzel sikerül befejezésre bírni a forrást. Mindenesetre utánaolvasok, hogy vajon mi a fenétől állhatott le a forrás. Szép dolog a terroir borászat, de félédes bor nem kell, köszönöm szépen.
A pincém melegszik, folyamatosan, már 19,1 fokot is elérte a hőmérséklete. Ezt nem hagyom, a hét elején leszaladtam egy légkondival, és elkezdtük visszahűteni. Most sikeresen megállt 15,6 fokon a melegedés, ha kell, az egymást követő kánikulákat így fogom kivédeni.
A neten böngészve jutottam el erre a helyre: Eurotrade Kft. Itt ajánlottak egy olyan élesztőt, ami kifejezetten a forrásban megakadt borok újraindítására szolgál. Íme, itt az Új Remény, talán ezzel sikerül befejezésre bírni a forrást. Mindenesetre utánaolvasok, hogy vajon mi a fenétől állhatott le a forrás. Szép dolog a terroir borászat, de félédes bor nem kell, köszönöm szépen.A pincém melegszik, folyamatosan, már 19,1 fokot is elérte a hőmérséklete. Ezt nem hagyom, a hét elején leszaladtam egy légkondival, és elkezdtük visszahűteni. Most sikeresen megállt 15,6 fokon a melegedés, ha kell, az egymást követő kánikulákat így fogom kivédeni.
július 21, 2009
Zöldmunkák zsendüléskor
Két dologtól félek a szőlőben: a másik a zöldszüret (amit szakszerűen fürtválogatásnak kell nevezni). A kesze-kusza hajtások között kibogozni, hogy melyiken hány szőlő is van, és szépen ledobálni a felesleges fürtöket úgy, hogy a maradókhoz szinte hozzá se érjünk - fárasztó, pepecselős, szar munka. Leginkább a combom és a hátam fájdul meg tőle, megt vagy guggolni kell, vagy behajolni a tőkébe. A zöldszüret most hétvégén volt soron.
Általában 2 napig tart ez a munka, reggel nyolctól este nyolcig, és igazi hullaként szoktam hazaérkezni. Azonban idén anyu többször szépen eligazgatta a hajtásokat, aminek hatására (különösen a rizlingeknél) szinte sétagalopp volt a fürtválogatás: jószerével csak csattogtatni kellett a metszóollót. Anyu kapott tőlem egy nagyon precíz és szép kis női ollót az alkalomra - el is vágta vele a kezét. A munkát két etapban reggal hattól tizenegyig majd esőszünet után másnap reggel nyolctól tizenegyig befejeztük, azaz összesen nyolc óra alatt végeztünk. Megvan az új pályacsúcs.
Amit most fogok írni, azon magam is hitetlenkedem, úgyhogy csak félve olvassátok. Egyszer egy bemutatón Szepsy István azt mondta, hogy az újonnan vett szőlőnek időt kell hagyni, amíg elhiszi, hogy ezentúl nem akarjuk túlterhelni. Akkor arra gondoltam, hogy ez biztos valami misztikus izé, ahogy a mester beszélget a tőkékkel, vagy valami hasonló vudu. Aztán tavaly észrevettem, hogy a kitartóan fürtritkított szőlők elkezdtek hajtásonként egy fürtöt hozni. Ebben az évben nem tudtam nem észrevenni, hogy a tendencia folytatódik. Fogalmam sincs, mi a fene történik, de tényleg olyan, mintha alkalmazkodna a műveléshez. Évről évre szignifikánsan kevesebb szőlőfürtöt kell levennem. Mégvalami: az új tőkék, akik most fordulnak termőre, 2-3 fürtöt hoznak hajtásonként. Eddig ezeknél nem ritkítottam a fürtöket. Na ennyit az X-aktákból.
A zöldmunka után megpermeteztem a szőlőt. Hát, idén sokminden kórságot láttam. némi fürtperenoszpóra, némi zöldrothadás, némi lisztharmat - de az előfordulás minimális, ugyanakkor a legtöbb fertőzés meg volt fogva. Sajnos 4-5 ESCÁs tőkém is van - azokra halál vár.
Az egyetlen hiányzó oltványt pótoltam, ettől eltekintve az idei telepítés mind megeredt.
Általában 2 napig tart ez a munka, reggel nyolctól este nyolcig, és igazi hullaként szoktam hazaérkezni. Azonban idén anyu többször szépen eligazgatta a hajtásokat, aminek hatására (különösen a rizlingeknél) szinte sétagalopp volt a fürtválogatás: jószerével csak csattogtatni kellett a metszóollót. Anyu kapott tőlem egy nagyon precíz és szép kis női ollót az alkalomra - el is vágta vele a kezét. A munkát két etapban reggal hattól tizenegyig majd esőszünet után másnap reggel nyolctól tizenegyig befejeztük, azaz összesen nyolc óra alatt végeztünk. Megvan az új pályacsúcs.
Amit most fogok írni, azon magam is hitetlenkedem, úgyhogy csak félve olvassátok. Egyszer egy bemutatón Szepsy István azt mondta, hogy az újonnan vett szőlőnek időt kell hagyni, amíg elhiszi, hogy ezentúl nem akarjuk túlterhelni. Akkor arra gondoltam, hogy ez biztos valami misztikus izé, ahogy a mester beszélget a tőkékkel, vagy valami hasonló vudu. Aztán tavaly észrevettem, hogy a kitartóan fürtritkított szőlők elkezdtek hajtásonként egy fürtöt hozni. Ebben az évben nem tudtam nem észrevenni, hogy a tendencia folytatódik. Fogalmam sincs, mi a fene történik, de tényleg olyan, mintha alkalmazkodna a műveléshez. Évről évre szignifikánsan kevesebb szőlőfürtöt kell levennem. Mégvalami: az új tőkék, akik most fordulnak termőre, 2-3 fürtöt hoznak hajtásonként. Eddig ezeknél nem ritkítottam a fürtöket. Na ennyit az X-aktákból.
A zöldmunka után megpermeteztem a szőlőt. Hát, idén sokminden kórságot láttam. némi fürtperenoszpóra, némi zöldrothadás, némi lisztharmat - de az előfordulás minimális, ugyanakkor a legtöbb fertőzés meg volt fogva. Sajnos 4-5 ESCÁs tőkém is van - azokra halál vár.
Az egyetlen hiányzó oltványt pótoltam, ettől eltekintve az idei telepítés mind megeredt.
július 11, 2009
Esküvői ajándék
Nagyon jó érzés, ha az ember olyan ajándékot tud adni valakinek, ami nagyon személyre szóló, és a saját keze munkája van benne. A feleségem mindenesetre lubickol ebben az érzésben, ugyanis férjhez megy a barátnője, akinek névre szóló cimkékkel palackoztunk saját borunkból.
A cimke háttere, betűtípusa ugyanaz, mint a blogé. A cimkét Dali kollégám szerkesztette. Olyan papírra nyomtattuk színes laser printerrel, amelynek a háttoldala matrica-szerűen ragasztós (etikett). Nagyon oda kell figyelni a papír és a nyomtató kiválasztására, a múltkor tintasugaras printerrel kísérleteztünk, de az annyira felhevítette az etikett papírt, hogy a ragasztó teljesen kiszáradt, és leesett az üvegről a cimke, ugyanakkor a tinta még napokig kenődött. A lasernyomtatóban készített cimkék sokkal stabilabbak, és a ragacs is megmarad a hátoldalon.
Ez az üveg nagyon tetszik nekem. A Pántlika pincészetből hoztam, ott dugózták le az bort. A díszdobozt a Montalcino borszaküzletben vettem.
A cimke háttere, betűtípusa ugyanaz, mint a blogé. A cimkét Dali kollégám szerkesztette. Olyan papírra nyomtattuk színes laser printerrel, amelynek a háttoldala matrica-szerűen ragasztós (etikett). Nagyon oda kell figyelni a papír és a nyomtató kiválasztására, a múltkor tintasugaras printerrel kísérleteztünk, de az annyira felhevítette az etikett papírt, hogy a ragasztó teljesen kiszáradt, és leesett az üvegről a cimke, ugyanakkor a tinta még napokig kenődött. A lasernyomtatóban készített cimkék sokkal stabilabbak, és a ragacs is megmarad a hátoldalon.Ez az üveg nagyon tetszik nekem. A Pántlika pincészetből hoztam, ott dugózták le az bort. A díszdobozt a Montalcino borszaküzletben vettem.
július 07, 2009
Tanítgatom a gyerekeket
Nagyon jó dolog látni, ahogy a gyerekeknek nyiladozik az értelmük. A réten mászkálva tanítgattam őket az egyes gazok nevére, és hogy az oktatás vidám móka legyen, megmutattam, hogyan lehet a lándzsás utifűből "puskát" készíteni.
A gyakorlati képzés akkor az igazi, ha elektromos gépeket kell kapcsolgatni, miközben pancsolni is lehet, rádásul a játékban a Sam tűzoltó kalandjaiból megismert módon szivattyút kell használni. Az, hogy közben a szivattyút átmossuk, mellékhatás.
Míg "Sam tűzoltó" indítja a vizet, "Penny tűzoltó" fogja a slagot.
A gyakorlati képzés akkor az igazi, ha elektromos gépeket kell kapcsolgatni, miközben pancsolni is lehet, rádásul a játékban a Sam tűzoltó kalandjaiból megismert módon szivattyút kell használni. Az, hogy közben a szivattyút átmossuk, mellékhatás.
Míg "Sam tűzoltó" indítja a vizet, "Penny tűzoltó" fogja a slagot.
Rizling
A rizlingem furcsa köröket ír le a borrá válás útján. Először megakadt a forrása úgy, hogy a maradék cukortól édeskés maradt, amit én nagyon nem szeretek rizlingben. Csak a glicerines édességet tudom ennél a fajtánál elviselni (mit elviselni? rajongok érte!), még akkor is, ha amúgy a savak egyensúlyban tartanák a bort. Másrészről ki nem állhatom a savhangsúlyos borokat. Lehet bármilyen csodásan "szikrázó", harmonikus savösszetételű a bor, ha 3-4 pohár elfogyasztása után éjjel kettőkor perforáció gyanúval ébredek az esküvé után, akkor úrrá tehetnek az úr ágyán, akkor se kérek többet belőle. (Szerintem ez egy jól sikerült mondat volt, bár rengeteg embert magamra haragítok vele.)
Szóval, vissza a saját rizlinghez: a forrás májusban újra beindult, ámde eltérő tempóban a két 300 literes tartályban: az egyikben élesztősebb volt az íz, ámde sok a cukor, a másik már kevesebb cukrot mutatott, erősebben pezsgett. Mindkét borból hiányzott a sav: a 2008 forró nyara elégette mindet egy szálig (5-ös értéket titráltam). Mivel amúgy is azt látom, hogy valamiért egy éves fahordós erjesztésű rizlingek nem nagyon keringenek, ezért nekem is két éves tartásra kell berendezkednem: vettem egy 600 literes tartályt is.
A két rizlinget összefejtettem, és (igen, ez egy őszinte blog) pótoltam a savat 0,8 g/liter mértékben (ami a bortörvényben foglaltak alatti érték). A forrást már keverten fejezi be a bor, a különbségek eltűnnek, és a savaknak is lesz idejük belesimulni a borba.
Szóval, vissza a saját rizlinghez: a forrás májusban újra beindult, ámde eltérő tempóban a két 300 literes tartályban: az egyikben élesztősebb volt az íz, ámde sok a cukor, a másik már kevesebb cukrot mutatott, erősebben pezsgett. Mindkét borból hiányzott a sav: a 2008 forró nyara elégette mindet egy szálig (5-ös értéket titráltam). Mivel amúgy is azt látom, hogy valamiért egy éves fahordós erjesztésű rizlingek nem nagyon keringenek, ezért nekem is két éves tartásra kell berendezkednem: vettem egy 600 literes tartályt is.
A két rizlinget összefejtettem, és (igen, ez egy őszinte blog) pótoltam a savat 0,8 g/liter mértékben (ami a bortörvényben foglaltak alatti érték). A forrást már keverten fejezi be a bor, a különbségek eltűnnek, és a savaknak is lesz idejük belesimulni a borba.
Tetővágás
A tetővágás pont a megfelelő edzés a kosárlabda helyett. Ha valamitől szép vállakat kell növesztenie az embernek, akkor az inkább valami hasznos tevékenység legyen, mint egy olyan játék, amelyet arra találtak ki, hogy gimnazista fiúk és lányok úgy tudják együtt játszani, hogy a kamaszkori kíváncsiság semmiképpen se fordulhasson taperolásba.
A szőlőben ilyen kép fogadott, a hajtások szépen megnőttek, de ami igazán meglepő volt, a fürtök állapota. A fürtzáródás végén, a zsendülés elején járunk.
Ennek ellenére nem végeztük el a zöldszüretet (fürtválogatást), mert igazán félek attól, hogy a jég besegít, és akkor nem marad semmi szüretre.
A tetővágás egyébként nem egy óriási munka, ha a hajtásokat rendre befűztük. Ebben az esetben csak sétálni kell a szőlő mellett, és minden hajtást el kell vágni két méter magasan, valamint az oldalhajtásokat be kell húzni a drótok közé. Kb. 8 óra munka volt a teljes tetővágás, a feleségem (hetedik hónapos terhesen) sétált a sor másik oldalán, és fűzögette a hajtásokat.
A munka végén megpermeteztem, Ridomil Gold Plus + Topas + Karathane kombóval. Egy fürtön egy szem volt lisztharmatos, az indikátor hárslevelű félsoron. Két nappal a permetezés után újra ránéztem, semmi jele a lisztharmatnak. Egy levelet találtam, amelyen beszáradt (halott) perenoszpóra volt velfedezhető, és egy tőkén volt gubacsatka kártétel. Ez utóbbi ellen a fertőzött levelek letépésével védekeztünk.
Összességében másfél nap alatt rendbe kaptuk a szőlőt, jöhettek a pincemunkák.
A szőlőben ilyen kép fogadott, a hajtások szépen megnőttek, de ami igazán meglepő volt, a fürtök állapota. A fürtzáródás végén, a zsendülés elején járunk.
Ennek ellenére nem végeztük el a zöldszüretet (fürtválogatást), mert igazán félek attól, hogy a jég besegít, és akkor nem marad semmi szüretre.A tetővágás egyébként nem egy óriási munka, ha a hajtásokat rendre befűztük. Ebben az esetben csak sétálni kell a szőlő mellett, és minden hajtást el kell vágni két méter magasan, valamint az oldalhajtásokat be kell húzni a drótok közé. Kb. 8 óra munka volt a teljes tetővágás, a feleségem (hetedik hónapos terhesen) sétált a sor másik oldalán, és fűzögette a hajtásokat.
A munka végén megpermeteztem, Ridomil Gold Plus + Topas + Karathane kombóval. Egy fürtön egy szem volt lisztharmatos, az indikátor hárslevelű félsoron. Két nappal a permetezés után újra ránéztem, semmi jele a lisztharmatnak. Egy levelet találtam, amelyen beszáradt (halott) perenoszpóra volt velfedezhető, és egy tőkén volt gubacsatka kártétel. Ez utóbbi ellen a fertőzött levelek letépésével védekeztünk.Összességében másfél nap alatt rendbe kaptuk a szőlőt, jöhettek a pincemunkák.
június 18, 2009
Anya csak egy van
Nagyon szerencsés vagyok, hogy anyu ennyit segít a szőlőben. Egyrészt ő kapálja (72 évesen), másrészt ha nem érek rá, vagy az időjárás miatt nem lehet hétvégén permetezni, megpermetezteti a szőlőt. Az utasítást az asztallapra írom krétával, kikészítem a szereket, anyu pedig kiméri a permetet.
Krisztián, a segítség, elvégzi a permetezést. Az eredmény eddig jó, semmi kórság nem látszik a szőlőn.
Krisztián, a segítség, elvégzi a permetezést. Az eredmény eddig jó, semmi kórság nem látszik a szőlőn.
június 15, 2009
Rizling restart
Ősszel talán túl korán hűlt ki a pince, így a rizling forrása félbemaradt. A szőlő virágzásakor a bor forrásának újraindulása régi megfigyelés, ez leginkább azért ekkor következik be, mert a pincék általában ekkor érik el az élesztőgomák szaporodásához minimálisan szükséges hőmérsékeletet.
A magas cukortartalom miatt aggódtam azért, hogy a bor ki tud-e erjedni szárazra, ezért olyan fajtaélesztővel segítettem rá a beindult folyamatokra, amely ízt, illatot nem hoz a borba, de magas alkohol-toleranciája miatt segít a cukor teljes kierjedésében.
Meglátjuk, mi lesz, érzékre a cukor jócskán megfogyatkozott, az eredeti, enyhén likőrös aroma és a keresrnyés utóíz megmaradt, de hosszú még a folyamat. Savak nagyon szegényesek, a tavalyi nyár gondoskodott erről, így a kóstolástól függően valószínűleg a törvényben előírt mértékig savpótlásra is szükség lesz.
A magas cukortartalom miatt aggódtam azért, hogy a bor ki tud-e erjedni szárazra, ezért olyan fajtaélesztővel segítettem rá a beindult folyamatokra, amely ízt, illatot nem hoz a borba, de magas alkohol-toleranciája miatt segít a cukor teljes kierjedésében.Meglátjuk, mi lesz, érzékre a cukor jócskán megfogyatkozott, az eredeti, enyhén likőrös aroma és a keresrnyés utóíz megmaradt, de hosszú még a folyamat. Savak nagyon szegényesek, a tavalyi nyár gondoskodott erről, így a kóstolástól függően valószínűleg a törvényben előírt mértékig savpótlásra is szükség lesz.
június 04, 2009
Csemeték
A szőlőm egy jó állapotban lévő ültetvény, apróbb hibákkal. Az egyik ilyen hiba az ültetvény térállása. Alapértelmezésben 3*1 lenne, de két sort utólag betelepítettek, egyet pedig kivágtak közüle, így elég rendezetlennek tűnnek a sorok a szőlő közepén.
A megoldás ennek az egésznek a visszacsinálása: a két új sor közé kell ültetni egy harmadikat a régi helyére, az felesleges sorokat pedig ki kell vágni. A munka a telepítéssel kezdődik: amíg az új sor termőre nem fordul, addig a régiek maradnak.
A munkához sikerült megszereznem Kummer "the Exclavator" Ferit, aki olyan tempóban ássa a telepítő gödröket, mint más senki. Az új sor telepítésével együtt elvégeztük a hiányzó tőkék pótlását is, így összesen kb. 70 tőkét ültettünk be. A gödröket vasárnap délelőtt kiástuk - szerencsére szombaton egy kisebb eső felpuhította az amúgy is habosra rotált földet, így nagyon könnyen ment a munka. Délután elültettük az új tőkéket.
Vasárnap bújkált a nap, ami jó volt, mert az új tőkék könnyebben átvészelik az ültetés okozta stresszt, mintha forróság volna.
A megoldás ennek az egésznek a visszacsinálása: a két új sor közé kell ültetni egy harmadikat a régi helyére, az felesleges sorokat pedig ki kell vágni. A munka a telepítéssel kezdődik: amíg az új sor termőre nem fordul, addig a régiek maradnak.
A munkához sikerült megszereznem Kummer "the Exclavator" Ferit, aki olyan tempóban ássa a telepítő gödröket, mint más senki. Az új sor telepítésével együtt elvégeztük a hiányzó tőkék pótlását is, így összesen kb. 70 tőkét ültettünk be. A gödröket vasárnap délelőtt kiástuk - szerencsére szombaton egy kisebb eső felpuhította az amúgy is habosra rotált földet, így nagyon könnyen ment a munka. Délután elültettük az új tőkéket.
Vasárnap bújkált a nap, ami jó volt, mert az új tőkék könnyebben átvészelik az ültetés okozta stresszt, mintha forróság volna.
Enikő küvé 2008
Pár évvel ezelőtt néhány kezdő szőlősgazdával együtt bekönyörögtük magunkat a Művelt Alkoholista linkjei közé. Ismeretségem innen ered Albert gazdával, aki még arra is vállalkozott, hogy megkóstolja az első boromat.Idén megkértem arra, hogy a 2008-as Enikő küvéről is mondjon véleményt. Albert gazda új blogot nyitott, ami itt olvasható.
A fehér mézes - muscat ottonel és egyéb korai érésű fajták egybe szüretelt keveréke illatos, nőies bornak ígérkezett, nekem valamiért a kislányom jutott róla eszembe, aki abban az évben született, amikor először készült ilyen bor.
Ahogy lányom világra jötte, az idei bor kialakulása sem volt egyszerű, a kezdeti kétségbeesést felváltotta a reménykedés. Az értékelés elolvasása után pedig kénytelen voltam szembesülni azzal az ostoba érzéssel, hogy egy száz kilós vadparaszt elérzékenyülten üldögél a monitor előtt, és azt mondogatja maga elé: 5 pont.
május 26, 2009
Éppen elkerült a jég
Dörgicsén a hosszan tartó szárazságot egy jégeső oldotta meg, hatalmas zápor kíséretében. Anyu konyhakertjét elintézte: a bab levelét lukacsosra szabdalta, a hagymát, paprikát földbe döngölte.
Valami hihetetlen szerencse folytán azonban Becce hegyet elkerülte a jég (vagy olyan jó kondiban van a szőlő, hogy nyom nélkül átvészelte a jégverést), a jelek szerint ott csak egy kiadós zápor volt. Milyen szerencse, hogy hétvégén a szőlő meg lett permetezve (Quadris, Karathane) és így nem nagyon aggódok a gombafertőzés miatt.
Anyu befűzögette a hajtásokat, most minden nagyon szép. Képet sajnos nem tudok mellékelni, a fiam középfül-gyulladása miatt nem jutottam le Dörgicsére az elmúlt két hétben.
Valami hihetetlen szerencse folytán azonban Becce hegyet elkerülte a jég (vagy olyan jó kondiban van a szőlő, hogy nyom nélkül átvészelte a jégverést), a jelek szerint ott csak egy kiadós zápor volt. Milyen szerencse, hogy hétvégén a szőlő meg lett permetezve (Quadris, Karathane) és így nem nagyon aggódok a gombafertőzés miatt.
Anyu befűzögette a hajtásokat, most minden nagyon szép. Képet sajnos nem tudok mellékelni, a fiam középfül-gyulladása miatt nem jutottam le Dörgicsére az elmúlt két hétben.
május 07, 2009
Fattyazás
Eljött az első zöldmunkák ideje. Növényvédelmi szempontból fontos, hogy a tőkefej szabadon levegőzhessen, ellenkező esetben a páradús, fülledt környezetben könnyebben megtelepszenek az atkák és a gombabetegségek. A fattyazás a legkönnyebb zöldmunka, néha le kell hajolni a száron nőtt hajtásokhoz, egyébként egy könnyű séta a szőlőben.
Fontos, hogy ha a tőkefej a vezetőszálhoz képest túl mélyen van, akkor lehet egy hajtást a tőkefejből felnőni hagyni, amelyből majd jövőre, metszéskor elkezdjük a megemelt tőkefej kialakítását. Ha a tőkefej túl magasan van, akkor célszerű a tőkefej alól, a tőke törzséből induló hajtást meghagyni. Ez az ún. fiatalítás. Ilyenkor az új hajtás megerősödése után a tőketörzset le lehet váltani az új hajtásra, miközben a szőlő gyökérzete tovább táplálja a növényt.
A kinőtt fattyúhajtásokat kézzel le kell pattintani a tőkéről, se kés, se metszőolló nem kell hozzá.
Fontos, hogy ha a tőkefej a vezetőszálhoz képest túl mélyen van, akkor lehet egy hajtást a tőkefejből felnőni hagyni, amelyből majd jövőre, metszéskor elkezdjük a megemelt tőkefej kialakítását. Ha a tőkefej túl magasan van, akkor célszerű a tőkefej alól, a tőke törzséből induló hajtást meghagyni. Ez az ún. fiatalítás. Ilyenkor az új hajtás megerősödése után a tőketörzset le lehet váltani az új hajtásra, miközben a szőlő gyökérzete tovább táplálja a növényt.
A kinőtt fattyúhajtásokat kézzel le kell pattintani a tőkéről, se kés, se metszőolló nem kell hozzá.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
